我國糧油加工業在“十三五”期間的發展情況

根據規劃中提出的要優化調整產業結構，提升企業的集約化和規?；潭鹊囊?，五年來，我國糧油加工業按照優勝劣汰的原則，培育壯大龍頭企業和大型骨干企業，支持他們做強做大、做優做精，引導和推動企業強強聯合，跨地區、跨行業、跨所有制兼并重組；對工藝落后、設備陳舊，衛生質量安全和環保不達標、能耗糧耗高的落后產能，依法依規加快淘汰等措施，推動了我國糧油加工業集約化、規?；潭鹊倪M一步提升。根據國家糧食和物資儲備局糧食儲備司2020年糧食行業統計資料，我國規模以上糧油加工入統企業為14950個（其中小麥粉加工企業2566個、大米加工企業9867個、食用植物油加工企業1637個、其他成品糧加工企業680個、糧油機械制造企業200個），較2015年的18108個（其中小麥粉加工企業3930個、大米加工企業11208個、食用植物油加工企業2171個、其他成品糧加工企業693個、糧油機械制造企業106個）減少了3158個、較2015年的企業數下降了17.44%，這是很不容易的。

另據統計，2020年小麥加工的處理能力為26423.2萬噸，年稻谷加工的處理能力為37786.8萬噸、年食用植物油加工的油料處理能力為17342.6萬噸，較2015年年小麥加工的處理能力19400.1萬噸、年稻谷加工的處理能力30738. 0萬噸、年食用植物油加工的油料處理能力15584. 1萬噸分別提高了36.22%、22.9%和11.3%；另外，2020年小麥粉加工企業的小麥處理量為10054.8萬噸、大米加工企業的稻谷處理量為11401.6萬噸、食用植物油加工企業的油料處理量為9108.24萬噸，較2015年小麥粉加工企業的小麥處理量10047.9萬噸（扣去飼料用和工業用小麥）、大米加工企業的稻谷處理量8657.9萬噸(扣去飼料用和工業用稻谷)、食用植物油加工企業的油料處理量7814.8萬噸（其他油料處理量350萬噸是作者估計的），分別提高了0.1%、31.7%和16.6%。

以上數據表明，五年來，我國糧油加工業在企業數量下降的同時，米、面、油加工企業的年原料處理能力和年實際原料處理量不僅沒有下降，反而也有較大幅度的增長，充分表明“十三五”期間，我國糧油加工業的集約化、規?；潭鹊玫搅撕艽筇嵘?。

二、主要經濟指標穩步增長

據統計，2020年我國糧油加工業的工業產值達14221.7億元,其中，小麥粉加工業為3113.2億元、大米加工業為4589.8億元、食用植物油加工業為5988.9億元、其他成品糧加工業為264.2億元，糧油機械制造業為265.6億元；產品銷售收入為15162.5億元，其中小麥粉加工業為3325.9億元、大米加工業為4675.1億元、食用植物油加工業為6686.3億元、其他成品糧加工業為246.1億元，糧油機械制造企業為229.1億元；利潤總額為514.5億元，其中小麥粉加工業為110.6億元、大米加工業為131.7億元、食用植物油加工業為239.20億元、其他成品糧加工業為13.1億元、糧油機械制造業為20.1億元；產品銷售利潤率為3.4%（其中小麥粉加工業的產品銷售利潤率為3.3%、大米加工業的產品銷售利潤率為2.8%、食用植物油加工業的產品銷售利潤率為3.6%、其他產品量加工業的產品銷售利潤率為5.3%、糧油機械制造業的產品銷售利潤率為8.8%）。

以上主要經濟指標是近些年來最好的，尤其是產品銷售利潤率過去一直徘徊在2%~2.5%左右，2020年竟達到了3. 4%，這是我國糧油加工業發展史上從未見過的。

這里需要說明的是，在主要經濟指標中，由于有些項目沒有具體統計數據，所以上述工業總產值、產品銷售收入中沒有包括糧油主食品加工業、糧油精深加工、綜合利用以及多種經營等方面的有關數據，從而使工業總產值、產品銷售收入等數據顯得偏低了一些。

三、糧油主食品工業化生產取得了長足發展

糧油加工業“十三五”發展規劃中提出，要大力開發適宜不同的消費群體、不同營養功能、不同地區特點的糧油主食品，并實現其規?；a，以方面百姓生活。五年來，糧油加工業在發展主食品工業化生產方面做了許多工作，取得了長足發展。

據統計，2020年糧油主食品生產能力達2064.8萬噸，其中年產饅頭產能65.7萬噸、年產掛面產能714.6萬噸、年產米粉（線）產能179.7萬噸；主食品總產量為1065.4萬噸，其中饅頭產量為23.2萬噸、掛面產量為497.0噸，鮮濕面10.7萬噸、方便面為160.3萬噸、方便米飯16.4萬噸、米粉（線）62.3萬噸、速凍米面主食品198.0萬噸。與2015年相比，主食品總產量2020年較2015年的641.6萬噸增長66.1%，其中饅頭產量增長170%、掛面產量增長111%、速凍米面主食品產量增長107%?，F在，糧油加工企業對發展糧油主食品工業化生產的積極性有了很大提升，尤其是通過“十三五”期間的發展和兩年的抗疫斗爭實踐，糧油加工企業都普遍認識到發展以米面為主的主食品生產是糧油加工企業貫徹供給側結構性改革，優化產品結構的重要舉措；是糧油加工業向精深加工，延長產業鏈和提高企業效益的重要組成部分；是糧油加工業服務社會、方便百姓生活的應盡社會責任。我們可以相信，通過“十三五”的發展，我國糧油主食品工業化生產一定能持續健康發展。

四、糧油加工業企業研發投入、榮獲專利和龍頭企業數量不斷增加

堅持創新驅動發展，推動企業高質量發展已成糧油加工行業的共識。五年來，糧油加工企業從行業實際出發，面對產品銷售收入利潤低的實際，千方百計增加研發投入，以推動行業的技術進步和高質量發展。據統計，2020年度我國糧油加工業的研發投入為82.2億元，其中小麥粉加工企業為9.4億元、大米加工企業為6.0億元、食用植物油加工企業為59.2億元、其他成品糧加工企業為0.9億元、糧油機械制造企業為6.7億元；占產品銷售收入的比例為0.54%，其中小麥粉加工業的占比為0.28%、大米加工業的占比為0.13%、食用植物油加工業的占比為0.89%、其他成品糧加工業的占比為0.37%、糧油機械制造企業的占比為2.92%。對照《糧油加工業“十三五”發展規劃》，到2020年糧油加工企業研發投入占產品銷售收入的比例由2015年的0.3%提高到0.6%的要求，盡管沒有完全實現，但已盡了很大努力，并已接近達到，值得高興。

據資料統計，2020年度糧油加工企業共獲得專利1499件（其中小麥粉加工企業獲129件、大米加工企業獲354件、食用植物油加工企業獲499件、其他成品糧加工企業獲75件、糧油機械制造企業獲442件）。在獲得的1499件專利中，發明專利為460件（其中小麥粉加工企業獲28件、大米加工企業獲132件、食用植物油加工企業獲189件、其他成品糧加工企業獲11件、糧油機械制造企業獲100件）。從獲得的專利情況我們可以知道，哪個行業重視科技研發，投入大，其獲得的專利就多，專利的質量也高。

另據統計資料介紹，至2020年，糧油加工業共獲得的全國產業化龍頭企業1948家，其中國家龍頭企業201家。

以上數據表明，五年來，我國糧油加工業的整體技術水平又向前邁進了一大步。

五、出色完成糧油應急加工任務

為應對國內外的不測風云，確保國家在突發公共事件時的糧油供應和市場穩定，國家加強了糧油應急加工供應保障體系建設。由此，糧油加工企業創造條件，積極承接以成品糧油和小包裝為主的應急加工保障任務。據2021年6月國家糧食和物資儲備局糧食儲備司編制發布的2020年糧食行業統計資料介紹，在全國規模以上的糧油加工企業中，擁有應急加工任務的企業4260家，其中省級570家，市級986家，縣級2704家。在4260家擁有應急加工任務的企業中，小麥加工業擁有1054家（其中省級115家、市級302家、縣級637家）；大米加工業擁有2699家（其中省級354家、市級560家、縣級1785家）；食用植物油加工企業擁有430家（其中省級87家、市級113家、縣級230家）；其他成品糧加工業擁有77家（其中省級14家、市級11家、縣級52家。

另據統計，2020年全國小麥粉應急加工企業的產能為12311.9萬噸、產量為5147.9萬噸；大米應急加工企業的產能為16208.5萬噸、產量為3655.2萬噸；食用植物油應急加工企業的產能為6528.4萬噸、產量為765.3萬噸。

為出色完成好應急加工的光榮任務，承接應急加工任務的糧油加工企業都能做到高度重視，高質量完成應急加工任務中下達的數量、質量和品種要求；嚴格按要求精心保藏、及時輪換，確保了應急加工的糧油產品在一聲令下，高質量、調得出、用得上。

六、糧油機械制造技術達國際先進水平

“十三五”期間，我國糧油機械制造業依靠科技創新，通過建立高水平的糧油機械裝備制造基地建設，以專業化、大型化、成套化、智能化、綠化環保、安全衛生為導向，積極發展高效節糧節能營養大米、小麥粉、食用植物油、特色雜糧等加工裝備，提高了關鍵設備的可靠性、使用壽命和智能化水平。研發出了一批全自動主食方便食品加工、特色雜糧、木本油料和蛋白利用加工、飼料加工成套設備、定制機器人應用、智能工廠、糧油質量品質快速檢測及質量控制設備、智能倉儲及高效輸送等關鍵設備，為糧油加工業的現代化提供了優良裝備。規劃中提出：“關鍵設備自主率由2015年的70%提高到2020年的80%。

據統計，2020年，我國糧油機械制造企業200家、實現工業總產值265.6億元、實現產品銷售收入229.1億元、利潤總額20.1億元，較2015年的我國糧油機械制造企業106家、實現工業總產值194.6億、實現產品銷售收入193.9億元、利潤13.8億元，分別增長88. 7%、36. 5%、18.2%和45.7%。

我國糧油機械制造業在“十三五”期間的發展過程中，最讓人高興的是，糧油機械制造業更加注重創新驅動，更加注重和舍得企業的研發投入，致使2020年我國糧油機械制造業的研發投入達6.7億元，占產品銷售收入的2.92%。隨著研發費用投入的增加，糧油機械制造業在“十三五”期間取得的原創性科技成果、專利數量和質量是我們糧油加工行業中最多最高的，諸如：國際首創的立式砂帶低能耗、低破碎的低溫升自動碾米機的研制成功;快速換輥智能礱谷機和智能形選機的研制成功；達到國際領先水平的FSFG型高方平篩和MMR型磨粉機的研發成功；具有自主知識產權的邁安德E型智能化浸出器、凱斯達“醇法制備大豆濃縮蛋白大型智能化成套裝備和華泰機械適應多種產能需要的、經濟技術指標一流的成套米糠制油浸出設備和煉油裝備的研發成功；國際首創的全景式大米外觀品質檢測儀的研發成功等等一大批創新研發成果，并隨著成果的產業化和推廣應用，不僅取得了顯著的經濟社會效益，同時進一步提高了我國糧油加工業的現代化水平，使我國糧油機械制造業的整體技術達到了國際先進水平。

關于“關鍵設備自主率”的問題，雖然沒有統計資料可查，但經業內有關專家的研究推測，到2020年，我國糧油機械制造業“關鍵設備自主率”已超過80%。

七、糧油加工業標準制修訂工作成效顯著

在《糧油加工業“十三五”發展規劃》中強調了標準的引領作用，提出了要加快對大米、小麥粉、食用植物油、主食品和糧油機械等重要產品的國家標準、行業標準、地方標準的研制力度，積極開展團體標準的試點，鼓勵企業發展個性定制標準，引導建立標準的自我聲明制度，試點建立優質糧油產品標準“領跑者”制度，并明確提出了糧油加工業的標準制修訂要由2015年的194項增加到2020年的312項作為發展目標指標。

五年來，我國糧油加工行業的標準制修訂工作取得了顯著成效，尤其是由中國糧油學會授權開展的團體標準制訂工作取得了卓越成效，成為我國糧油加工行業國家標準的重要補充。與此同時，優質糧油產品企業標準“領跑者”評估工作亦已在行業內成功開展，取得了良好的效果。

據有關方面提供的資料，經粗略統計，到2020年，我國糧油加工業在“十三五”期間新發布的各類制修訂標準167項，其中國家標準56項，行業標準86項，團體標準25項。連同2015年的194項，總計為361項，較2015年的194項增加了167項，超額完成了“十三五”發展規劃中提出的312項的發展目標指標。至2020年，在新發布的各類標準167項中，糧食加工行業新發布的制修訂標準47項，其中國家標準7項、行業標準31項，團體標準9項；食用植物油行業新發布的制修訂標準86項，其中國家標準21項、行業標準49項、團體標準16項；糧油機械制造行業新發布的制修訂標準34項，其中國家標準28項、行業標準6項。隨著標準制修訂工作的成功開展，引領和推動了我國糧油加工業的持續、健康和高質量發展。

八、我國糧油產品質量安全水平進一步提高

糧油產品的質量安全是國家食品安全的重要組成部分。為確保糧油產品的質量安全，在《糧油加工業“十三五”發展規劃》中提出要強化糧油質量安全保障體系，加快建立健全從田間到餐桌的產品質量和食品安全監督監管體系，健全風險監測評估和檢驗檢測體系。鼓勵和支持加工企業加強全產業鏈食品質量安全檢測能力建設，按照食品安全、綠色生態、營養健康等要求，完善原料檢驗、在線檢測、成品質量等檢測功能，推動大米、小麥粉、食用植物油等生產企業建立覆蓋生產經營全過程的食品質量安全信息追溯體系。規劃中提出，到2020年，大米、小麥粉、食用植物油抽樣檢查總體合格率由2015年的96%提高到2020年的97%。

五年來，糧油加工業企業認真貫徹“十三五”發展規劃，加強和完善糧油質量安全監測能力建設，認真把好原料質量關，嚴格按標準組織生產，從嚴把好成品糧油的質量安全檢驗，建立了生產經營全過程的糧油質量安全信息追溯體系，促進了糧油產品的質量安全水平進一步提高。據國家市場監管總局發布的抽檢數據，2020年我國糧食產品的抽檢合格率為98.9%，食用植物油的抽檢合格率為98.5%，超過了規劃中要求達到97%的目標任務。國家對我國糧油產品抽檢合格率的顯著提高，反映了我國糧油產品質量安全的進一步提高，有效支撐了我國食品安全體系建設和健康中國建設。

九、需要說明的有關情況

前面八個方面反映了我國糧油加工業在“十三五”期間的長足發展情況，但在發展中也有一些不足之處，主要表現在以下兩個方面：

一是，由于有些項目沒有單獨的統計數據，所以，規劃中有關“主營業務收入超過100億元企業數量”、“主食品工業化率”、“單位工業增加值能耗下降”、“單位工業增加值二氧化碳排放下降”和“玉米深加工原料利用率”等發展目標指標無法量化對比。

二是，五年來我國以米糠榨油為代表的副產物綜合利用工作取得了很大發展，但沒有完全實現規劃中提出的到2020年“米糠等副產物綜合利用達到50%”的發展目標指標要求。據國家糧油信息中心提供的資料，2020年我國米糠油的產量為60萬噸，按此產量推算，2020年我國米糠榨油的利用率不足30%，需要我們今后努力加強這方面工作，為節糧減損，為國家增產油脂做出更大的貢獻。

總之，我國的糧油加工業在“十三五”期間取得的發展成就是有目共睹的，是很不容易的。我們堅信，在黨中央英明領導下，我國糧油加工業一定會在“十四五”期間取得更加輝煌的發展成就，我國糧油加工業的明天一定會更加美好！

來源 ｜江南大學油脂園地
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